店主は、精神科病院の相談員、精神障害のある方を主とした通所施設やグループホームの指導員・相談員を経て、放課後等デイサービスの管理者をしていました。
妻は、公立中学校で美術・特別支援の教員を経て、放課後等デイサービスの管理者をしていました。
かれこれ30年以上、医療・福祉・教育の界隈で仕事をしてきました。
コーヒーは、まったくの素人でした。
ちなみに、２人とも九州出身で、現在、東京都府中市に在住です。

何人かの先生のところへ直接習いに行きましたし、今も相談させていただいています。
あとは、本を読んだり、インターネットで調べたり、動画を見たり、他店で飲んだり、自身で試行錯誤したり。
文系でしたし、高校までの理数系は睡眠の時間でしたので、コーヒーが理数系だと分かったときは、最初はチンプンカンプン、何も分からないところからのスタートでした。
ですから、分からない人の気持ちは、よーく分かります。
私自身、まだまだ修行中です。
お客様をはじめ、多くの方から教えていただきながら、研鑽を積んでお客様に喜んでいただけるよう頑張りたいと思っています。

あるんです、しっぱい！
家族で、しっかり飲みます。
ごくまれに「これはこれで、悪くないぞ」という失敗作も生まれますが、それはお店には出さず、胸にしまっております。

正直、自分でも「長いな」と思いながら書いています。
でも、豆の向こうにいる生産者の話を、どうしても削れなくて。
お急ぎの方は、最初の星の数だけ見て選んでいただいて大丈夫です。
続きは、いつか、気が向いたときにでもお読みください。このFAQも。。。

もちろんです。
正直、私も「100点満点」と思ったことはありません。日本は抽出技術が世界一ともいわれています。
バリスタの世界チャンピオンもたくさん出ていますし、動画も本もたくさんあります。
でも、どれがいいかというと、結局は好みです。
あなたが、あなたのキッチンで淹れた一杯が、その日のあなたにとって最高なら、それで充分だと思います。
ちなみに私は、雑味のない、甘みとコクのある味が好きです。

おっしゃる通りです。
設備も、量も、実績も、大きなお店にはかないません。
竹槍戦法というか、まともに戦っていないというか……。
私たちに差し出せるのは、一袋に込める手間と、あなたとの、目に見えないつながりだけです。
それでも選んでくださるなら、その一杯は、きっと、ただのコーヒーではなくなる気がしています。
いつか、お店が出せると嬉しいです。

あるという人もいるのかもしれません。「私が元祖」「俺が本家」「僕が初代」など、たくさんの流派がありますね。
人それぞれ、自由でいいと思います。
豆も、その日の天気も、淹れる人も、毎回異なるので、正解を一つに決めると、何かこぼれてしまう気もして。
ただ、いろんな縁があって、今はそんなふうに思っているだけです。
明日は、また違うかもしれません。その揺らぎを日々楽しみたいと思います。
だから、わつなぎcafeの味は、変わります。

ただ、一度飲んで、「ん？」と気になることがあったらご遠慮なく直接メールをください。

[email protected]

そして、もう一度チャンスをください。
ご満足いただけるように、頑張ります！！

私たちにとってコーヒーは、たぶん「目的」ではなくて、何かを運ぶための、小さな乗りものなのだと思います。
香りと一緒に、ひとつの縁が、あなたの手元に届く。
そういうことを、今は願いながら焼いています。
いつか、そこに場があって、話をする人、静かに飲みたい人、何かを発表したい人、作品を飾りたい人――いろいろな人が、コーヒーを通じてつながれる日が訪れることを、夢見ています。
応援、よろしくお願いいたします！

ここまで、お付き合いくださってありがとうございました。

もし、もう少しだけ私たちのことを知ってもいいかな、と思っていただけたら――

日々のことを、Instagram、noteなどのSNSに綴っています。続きは、そちらで、ゆっくりと。

Instagram
https://www.instagram.com/watsunagi_cafe/

note
https://note.com/watsunagi_cafe
YouTube
https://www.youtube.com/@watsunagi_cafe

Facebook
https://www.facebook.com/kunihiro.yamaguchi.71/

一杯のコーヒーが、輪をつなぎ、広がっていきますように。

わつなぎcafe