お湯の温度が低い場合や、浅煎りの豆、焙煎から日数が経過している豆は膨らみにくくなります。
焙煎したての豆は炭酸ガスを多く含んでいるため、お湯を注ぐとぷっくりと膨らみます。

ただし、「膨らむ＝一番おいしい」とは限りません。
焙煎直後よりも、2〜3日〜数週間ほど置いてガスが適度に抜け、味わいがまろやかに落ち着いた頃が飲み頃になる豆も多く存在します。
あまり膨らみに囚われず、その変化も含めて楽しんでみてください。

はい。化学薬品を一切使用しない安全な製法でカフェインを97〜99%除去した「メキシコ チアパス デカフェ」をご用意しております。

日本に輸入される生豆は厳格な基準をクリアした安全なものですが、当店では手作業でのハンドソーティングを徹底しています。
（デカフェは特に難しくて、3倍の時間をかけて丁寧に選別しています）
※妊娠中・授乳中の方は、念のため主治医の先生にご相談の上お楽しみください。

当店の賞味期限は、焙煎日より「豆のまま：約2ヶ月」「粉：約1ヶ月」を目安として設定しています。長期間もたせるための脱酸素剤等はあえて入れず、「焼きたてを新鮮なうちに味わっていただく」ことを大切にしています。
あと、しつこいですが、「豆のまま」が良いですよ！
挽いた瞬間から急激な酸化と芳香成分の揮発が始まり、豊かな香りが急速に失われます。
お家カフェをお楽しみいただくにはミル（粉を挽く道具）はご購入をご検討下さい。

はい。ギフトボックス入りのセットをご用意しております。
お届け先へ添えるメッセージカードの印字も承っております。
熨斗（のし）につきましては常時在庫はしておりませんが、ご用途に合わせて柔軟に対応いたしますので、ご注文時に備考欄へご相談ください。
一杯のコーヒーを通じて、大切な方とのご縁が温かく広がるお手伝いができれば幸いです。

ここから少し、お店の中身の話を。

日本に届くコーヒー生豆は、厳しい水際検査をクリアした安全なものです。その前提のうえで、当店ではお客様の好みや気分に合わせて2つのアプローチをご用意しています。

生豆ストレート焙煎： 生豆のまま欠点豆を手選別し、お湯で洗わずにそのまま焙煎します。豆が持つ本来の旨味、フレッシュな果実味、産地ごとのダイナミックな個性をまっすぐに味わっていただけます。

湯洗い・スチーム焙煎： 生豆を50℃前後のお湯で洗い、水切り後にスチーム処理を行ってから焙煎します。表面のほこりや薄皮（チャフ）を洗い流すことで、雑味のないすっきりクリーンな味わいになり、気持ちのうえでも心から「安心」して楽しみたい方におすすめです。
（※湯洗い処理手数料として100gあたり100円を加算いたします）

どちらが正解ということはありません。その日の気分でお選びください。

現在は、Kakacoo G400という小型のガラスドラム焙煎機をベースに、自作の排気ダクトや保温カバー、冷却装置、1.6mm高精度温度センサーを取り付けた独自のカスタム機を使用しています。
大きな業務用焙煎機ではありませんが、その分、一粒一粒の豆の状態を目と耳と温度データで確かめながら、丁寧に煎り上げています。

認証制度は素晴らしい仕組みですが、現地で真面目に持続可能な農法に取り組んでいる小さな農家さんほど、高額な申請費用や手続きの負担から認証を取得できないケースが多くあります。

当店では「認証ラベルの有無」だけで判断せず、農薬や化学肥料に過度に頼らない栽培を行っているか、生産者や現地の暮らしに配慮された適正な取引（フェアトレード精神）が行われているかを重視して生豆を厳選しています。

あえて、入れていません。鮮度を長く保つ便利な方法ですが、「長く保たせる」より「焼きたてを、飲みきれる分だけ」を選びました。

だから賞味期限も、正直に短めにお伝えしています。

一杯のコーヒーの背景には、現地で汗を流す生産者さんや、その土地の風土という物語があります。
そうしたストーリーをより身近に感じていただくため、店主が作詞を行い、AI音楽生成技術（SUNO）を活用して、各豆の個性に合わせたオリジナルソングを制作しています。

コーヒーを淹れて温かい湯気が立つ数分間、BGMとして楽曲に耳を傾けてみてください。
一杯のコーヒーが、音と香りを通して皆様の心をつなぐきっかけになれば嬉しく思います。
▶ YouTube公式チャンネル：「わつなぎcafeちゃんねる」
https://www.youtube.com/@watsunagi_cafe